Servi du mercredi au vendredi midi,
Menu à composer par vos soins, menu identique pour l’ensemble de la table
Pressée de lapereau, champignons et fine gelée au Viognier
ou
Marbré de carrelet, tomates confites, vinaigrette de légumes et huile de crustacés
ou
Émincé de poissons fumés aux épices et crème aigrelette
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Filet de canette caramélisé au sirop d’érable et jus acidulé
ou
Croustillant de volaille aux noisettes et émulsion de champignons de saison
ou
Dos de cabillaud doré sur sa peau et beurre de corail
ou
Minute de saumon aux aromates et compotée de légumes croquants
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Terrine de roquefort et fromage frais
ou
Bavarois de chèvre frais à l’huile de thym
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Assiette gourmande
ou
Croustillant poires et pistaches aux épices douces
ou
Dôme crémeux praliné en coque de chocolat noir